北欧美食

北欧美食的名气就像当地的气候一样，冷门而小众，大家的认知普遍被局限在瑞典肉丸和丹麦曲奇中。但实际上，北欧并不是只会做小吃和甜点的美食荒漠。相反，北欧不仅拥有丰富多彩的传统美食，更是现代新式料理的领军之地。

2004年NOMA餐厅主厨René Redzepi联合其他斯堪的纳维亚半岛的厨师，共同提出了新北欧料理宣言，旨在将烹饪的指针拨回自然的世界，借由新鲜的食材实践反璞归真的生活理念。开启了北欧美食走向国际的新时代，掀起了料理界的新浪潮。

哥本哈根是新北欧料理的发源地。当地餐厅的主厨们精选产自北欧的新鲜有机食材，用心烹饪，为食客献上新鲜、健康又极富创造性的美味佳肴。其他北欧国家也不遑多让，附近的渔场为他们提供了新鲜的顶级三文鱼、帝王蟹、银鳕鱼等海产，私家农场出产专供餐厅的有机绿色蔬菜，自然生长的浆果……不止是高级餐厅会选用新鲜当季的本地食材，这样的理念早已深入到了北欧的大小餐馆，乃至家庭烹饪中。

北欧日常传统餐饮也非常值得一试。如果到了瑞典，一定不能错过因宜家而闻名世界的小肉丸，你可以在位于斯德哥尔摩的北欧最古老的餐厅Den Gyldene Freden享受“瑞典经典美食”的三道菜——开胃菜鲱鱼、主菜小肉丸和草莓甜点。或者在丹麦试试开放式三明治（smørrebrød），各种材质的面包搭配种类丰富的配菜，即使在匆忙的旅行途中，也可在享受美味的同时兼顾营养均衡。冰岛和格陵兰岛上的很多餐厅还提供当天现捕的鳕鱼、比目鱼、帝王蟹、北极虾等海鲜。至于饮品，维京人留下的饮酒习气从未消失，被誉为挪威国酒的阿夸威特和维京啤酒等高度烈酒都是备受欢迎的佐餐佳品。

除了正餐之外，北欧的下午茶时间也是非常令人期待的。北欧人对咖啡的热衷完全不亚于意大利人，是世界上人均咖啡消费量最大的地区之一。每个城市都有各具特色的咖啡馆，出售现磨手工咖啡。瑞典人把与家人朋友一起喝咖啡、品尝小食的休闲时光称之为Fika，最关键的是通过Fika全然地放松自己。北欧的甜点也很有特色，如瑞典的肉桂卷和丹麦的丹麦酥，用它们来搭配咖啡，度过闲适的Fika吧！